La revista británica Restaurant ha celebrado la décima edición de sus premios San Pellegrino, que reconocen anualmente los 50 mejores restaurantes del mundo, con la inclusión en la edición de 2011 de chefs de Brasil, Perú y México, lo que demuestra que la cocina latinoamericana está en alza.

En esta edición de 2011, y por segundo año consecutivo, el galardón ha recaído sobre el restaurante danés Noma, del chef René Redzepi, un resultado que, según Restaurant, "refleja la permanente pasión que despierta su exclusivo tratamiento de los ingredientes locales y regionales".

A pesar de la victoria del danés Noma, la lista deja en evidencia la supremacía de la cocina española, a pesar de que este año el Bulli, de Ferrán Adriá, ganador en cinco ocasiones de este prestigioso premio y declarado mejor chef de la década por la revista británica, no participaba debido a la reconversión de su restaurante en una fundación dedicada por completo a la investigación culinaria.

En el segundo y el tercer puesto, encontramos El Celler de los hermanos Roca y el Mugaritz de Andoni Luis Adúriz, respectivamente. "Es un premio al discurso propio que hemos ido construyendo" a lo largo de los años, señaló a Efe el mayor de los tres hermanos Roca responsables del restaurante gerundense, Joan, tras la ceremonia en Londres en la que se ha desvelado la lista de este año.

Otro de los mejores restauradores españoles, Juan Mari Arzak, tenía una triple satisfacción. Le han otorgado el premio especial San Pellegrino World's 50 Best a toda una vida en los fogones y además sube del puesto nueve del año pasado al ocho. Y su hija Elena Arzak ha sido nominada como una de las tres mejores cocineras del mundo, una novedad de premio a las mujeres chefs por parte de Restaurant.